สูตรเมนูสร้างสรรค์ มากิคั่วกลิ้งหมู
วัตถุดิบ
น้ำพริกคั่วกลิ้ง หมูบด ข้าวสวย สาหร่ายแผ่น ตะไคร้ซอย ข่าซอย ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดง น้ำมันพืช น้ำปลา น้ำตาลทราย แป้งทอดกรอบ เกร็ดขนมปัง น้ำสลัดศรีราชา
วิธีทำ
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่น้ำพริกคั่วกลิ้ง ข่า ตะไคร้ผัดให้หอม ใส่หมูสับ และปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล ใส่ข้าวผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน ยกลงพักไว้
2. วางแผ่นสาหร่าย ใส่ข้าวที่ผัดให้เต็มแผ่นบางๆ ม้วนออกให้แน่น
3. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำ นำมากิ คลุกแป้งให้ทั่ว และคลุกเกร็ดขนมปัง
4. ตั้งกระทะพอร้อน ใส่มากิลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
5. ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน ทานกับมายองเนสศรีราชา
เทคนิคการทำ
- ผัดพริกแกงด้วยไฟกลางจะทำให้พริกแกงหอม
- ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น จะทำให้แป้งมีความกรอบยิ่งขึ้น
- ใช้น้ำมันปาล์มทอดจะทำให้กรอบนาน
- ใช้ไฟกลางในการทอดจะทำให้กรอบดีสีสวย
Comments