ผลงานเมนูสร้างสรรค์ "ขนมปังหน้ากะเพราไก่"

ผลงานเมนูสร้างสรรค์ "ขนมปังหน้ากะเพราไก่"
Professional  Thai  Cooking Advanced Course
ส่วนผสม
ขนมปังแซนวิช สันในไก่สับ ไข่ก่ทั้งฟอง ไข่แดง แป้งข้าวโพด น้ำมันสำหรับทอด กระเทียมโขลก พริกขี้หนูโขลก ใบกะเพราซอย พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอยสำหรับแต่งหน้า ใบกะเพราใบเล็กๆสำหรับแต่งหน้า 
น้ำปรุงรส
น้ำปลา ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย
วิธีทำ
1.ผสมไก่สับ กระเทียมโขลก พริกขี้หนูโขลก ใบกะเพรา ไข่แดง แป้งข้าวโพด คนให้เข้ากัน 
2. ใส่น้ำปรุงรสทั้งหมดและคนให้เข้ากัน
3. นำหน้ากะเพราไก่มาทาบนขนมปังแต่งด้วยใบกะเพราและพริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 
4. ตั้งน้ำมันใช้ไฟกลาง ตอกไข่ตีให้เข้ากัน นำขนมปังด้านที่มีหน้าไก่ชุบไข่และลงทอด จนขอบเป็นสีเหลืองทองจึงกลับด้านทอดให้เป็นสีเหลืองทองจึงตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานร้อนจะอร่อยมาก ด้วยรสชาติที่จัดจ้านเข้มข้นจึงไม่ต้องทานกับน้ำจิ้มแค่ทานร้อนๆก็อร่อยสุดๆค่ะ
เทคนิคการทำ
1. ต้องผึ่งขนมปังให้หมาดหรือแห้งก่อนและตัดขอบออกเล็กน้อย จะทำให้ทอดแล้วไม่อมน้ำมัน กรอบดีสีสวย 
2. การชุบไข่ควรชุบแต่หน้าไก่จะทำให้สีสวยน่าทาน
3. การทอดควรทอดด้วยไฟกลางพอสีเหลืองค่อยเร่งไฟขึ้นเล็กน้อยเพื่อไล่น้ำมัน จะทำให้ไม่อมน้ำมัน