ผลงานเมนูสร้างสรรค์ "ตะโก้ข้าวเหนียวดำธัญพืช"

ผลงานเมนูสร้างสรรค์ "ตะโก้ข้าวเหนียวดำธัญพืช"

ส่วนผสม

แป้งข้าวเจ้า,แป้งซาหริ่ม,น้ำตาลทราย,เกลือ,น้ำเปล่า,กะทิ,ข้าวเหนียวดำนึ่งสุก,แป๊ะก๋วยต้มสุกและธัญพืชต่างๆตามชอบ,งาดำและงาขาวคั่ว

วิธีทำตัวขนม

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งซาหริ่ม น้ำตาลทรายและน้ำเปล่า​ คนผสมให้เข้ากันและนำไปตั้งไฟกลาง

2. กวนจนแป้งข้นใสจึงใส่ข้าวเหนียวดำนึ่งสุกและธัญพืชต่างๆ คนให้เข้ากันอีกครั้ง จึงยกลง

3. ตักตัวขนมใส่ถ้วยขนาดเล็กให้ได้ 3/4 ของถ้วย

วิธีทำหน้าขนม

1. ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งซาหริ่ม น้ำตาลทราย เกลือและหัวกะทิ คนให้เข้ากันเป็นจนเนื้อเนียน

2. นำมาตั้งไฟกลางค่อนข้างอ่อน คนไปทางเดียวกันจนกะทิข้น แล้วจึงนำมาหยอดเป็นหน้าขนม

3. แต่งด้วยแป๊ะก๋วยและงาดำงาขาวคั่ว

เทคนิคการทำ

• ถ้าต้องการให้หน้าขนมเนียนสวย ต้องกวนเบาๆไปทางเดียวกันกะทิจะได้ไม่เป็นฟองอากาศ

• ถ้าต้องการหยอดให้หน้าเนียนสวย ให้นำกระทะวางบนกระทะอีกใบใส่น้ำเล็กน้อยและตุ๋นไว้จะทำให้หน้าขนมไม่แข็งตัวจะทำให้หยอดง่ายขึ้น