ไก่ย่างมัสมั่น

ผลงานเมนูสร้างสรรค์ จากนักเรียนคอร์ส Professional Thai Cooking Advance Course

“ไก่ย่างมัสมั่น”

สูตรไก่ย่างมัสมั่น

ส่วนผสม

น้ำพริกแกงมัสมั่น,สะโพกไก่,ผักดองอาจาด

ส่วนผสมน้ำปรุงรส

หัวกะทิ,นมข้นหวาน,ซีอิ๊วขาว,ซอสหอยนางรม,น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำ

1.หมักไก่กับน้ำปรุงรสพักไว้ 30 นาที ย่างให้สุกและหั่นชิ้นพอคำ

2.ผัดน้ำพริกแกงมัสมั่นปรุงรสพักไว้ จัด เสิร์ฟโดยราดซอสแกงวางไก่ย่าง ทานเคียงกับผักอาจาด

สูตรลับความอร่อย! เทคนิคในการทำซอสมัสมั่นต้องผัดพริกแกงให้ถึงไฟให้หอมด้วยไฟกลางและหมักไก่ให้นุ่มด้วยกะทิและนมข้นหวาน เป็นเมนูสร้างสรรค์ที่ไก่ย่างไม่จำเป็นต้องกินกับน้ำจิ้มไก่หรือน้ำจิ้มแจ่วเสมอไป เรายังทานกับแกงได้อีกด้วย

ผลงานเมนูสร้างสรรค์ ผลงานนักเรียนหลักสูตร Professional Thai Cooking Advance Course

“ปีกไก่ซ้อนลาบ”

ส่วนผสม

ปีกไก่เลาะกระดูก,หมูบด,หอมแดง,ผักชีฝรั่งซอย,ต้นหอมซอย,ใบสะระแหน่สับ,ข้าวคั่ว,พริกป่น,น้ำปลา,น้ำมะนาว,ไข่ไก่และเกล็ดขนมปัง

วิธีทำ

1. นำหมูบด ปรุงรสด้วยน้ำปลามะนาวข้าวคั่วพริกป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ ต้นหอมผักชีฝรั่ง และใบสะระแหน่

2. นำหมูที่ปรุงรสแล้ว ใส่ในปีกไก่

3 นำไปนึ่ง ให้ไก่สุกพักไว้ให้เย็น

4 ทุบไข่ไก่และเกล็ดขนมปัง นำไปทอดให้เหลืองกรอบ

5 หั่นเป็นชิ้นพอดีคำรับประทานกับผักสด