สลัดไก่ทอดกรอบสไปซี่ชีส

ผลงานเมนูสร้างสรรค์ จากนักเรียนคอร์ส Professional Thai Cooking Advance Course

“สลัดไก่ทอดกรอบสไปซี่ชีส”

ส่วนผสม

อกไก่ น้ำพริกแกงเผ็ด แป้งทอดกรอบ น้ำปูนใส เกลือ น้ำตาลทราย ผักสด ชีส

วิธีทำ

1. นำอกไก่มาแล่เป็นแผ่นนำไปหมักกับพริกแกงแป้งกรอบน้ำปูนใสปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาลคลุกเคล้าให้เข้ากันหมักไว้30นาที

2. นำไก่ที่หมักแล้วมาใส่ชีสตรงกลางแล้วม้วนให้เป็นแท่งมัดด้วยเชือกแล้วนำไปทอดด้วยวิธี กงฟี จนสุกเป็นเวลาประมาณ1ชม

3. เมื่อไก่สุกนำมาหั่นชิ้นพอคำตกแต่งในจานทานกับผักสลัดราดตัดเลี่ยนด้วยอาจาด

เทคนิดการทอด

• “กงฟี” คือการทอดโดยใช้น้ำมันที่อุณหภูมิต่ำระยะเวลานานๆ คล้ายๆการตุ๋นจะทำให้ไก่กรอบถึงข้างในและกรอบนาน