ไก่อบแกงแห้ง

ผลงานเมนูสร้างสรรค์ จากนักเรียนคอร์ส Professional Thai Cooking Advance Course

ส่วนผสม

น้ำพริกแกงเผ็ด อกไก่หัวกะทิ น้ำลา น้ำตาล ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำมันหอย ผักสดสำหรับตกแต่ง เช่น แตงกวา,มะเขือเทศ,ผักกาดหอม

วิธีทำ

1. นำอกไก่หมักกับน้ำพริกแกงและย้ำปรุงรสทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30นาที

2. นำไก่ที่หมักใส่ในกระทะใส่หัวกะทิเจือจางนำไปตั้งไฟปิดฝาอบไว้จนไก่สุกและแห้ง ตักขึ้น

3. นำไก่มาจัดตกแต่งให้สวยงามทานกับผักสดต่างๆ

เทคนิคพิเศษ

• ในการอบ ใช้วิธี "อบน้ำ" เพื่อให้ไก่สุกเปื่อยนุ่มและไม่แห้ง ลักษณะการทานคล้ายสลัด รสชาติจะออกไทย