ตำนานอาหารสามแผ่นดิน

สั่งซื้อโดยตรงที่โรงเรียนสอนอาหารครัววันดี  ราคาพิเศษ 1,000 บาท

ตำนานอาหารสามแผ่นดิน

          หนังสือเล่มนี้ได้รวบรวมตำรับอาหารคาว – หวาน ซึ่งถอดมาจากบทพระราชนิพนธ์ที่เกี่ยวกับอาหารไทยในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว 3 พระองค์ ด้วยกันอันได้แก่ (1) บทพระราชนิพนธ์ "กาพย์เห่ชมเครื่องคาว – หวาน" ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2 ที่จะทรงชมพระมเหสี คือสมเด็จพระศรีสุริเยนทราบรมราชินี ตั้งแต่ยังเป็นสมเด็จพระเจ้าหลานเธอเจ้าฟ้าหญิงบุญรอด ด้วยกระบวนแต่งเครื่องเสวยไม่มีผู้ใดจะดีเสมอในครั้งนั้น (2) "บันทึกความหิว" ในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 5 ครั้งเสด็จพระราชดำเนินประพาสยุโรป ปีพ.ศ.2440 ที่มีพระราชหัตถเลขาถึงแม่เล็ก (พระศรีพัทรินทราบรมราชินี) เป็นการส่วนเฉพาะพระองค์ (3) บทพระราชนิพนธ์ “กาพย์เห่ชมเครื่องว่าง” ในพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 6

          นอกจากเนื้อหาเกี่ยวกับวิธีการประกอบอาหารอย่างละเอียดแล้ว ยังมีเกร็ดความรู้เกี่ยวกับ ประวัติศาสตร์และพระราชประวัติของพระมหากษัตริย์ไทยทั้ง 3 พระองค์ โดยถูกเรียบเรียงได้อย่างเข้าใจง่าย พร้อมจัดทำในรูปแบบภาษาไทยและภาษาอังกฤษ จึงเป็นหนังสืออันทรงคุณค่าที่ควรค่าแก่การศึกษาและมีเก็บไว้

อาหารในหนังสือ เช่น

ลุดตี่

          “ลุดตี่” ชื่อนี้หลายคนอาจจะไม่คุ้นหู แต่หากบอกว่าคือ “โรตี” ทุกคนคงร้องอ๋อ! กันเลยทีเดียว ลุดตี่มีต้นตำรับมาจากอินเดีย ในสมัยโบราณลุดตี่ทำมาจากแป้งข้าวเจ้าสดที่นำข้าวเจ้าไปโม่ผสมกับน้ำเล็กน้อยจนมีลักษณะเหลวข้น ผสมกับส่วนประกอบอื่นๆ แล้วนำไปทอดเป็นแผ่นกลม เดิมจะเสิร์ฟคู่กับแกง ปัจจุบันนิยมทำเป็นของหวานไว้รับประทานกันอีกแบบ  

ข้าวหุงปรุงอย่างเทศ

          “ข้าวหุงปรุงอย่างเทศ” ใกล้เคียงกับข้าวหมกไก่แต่ไม่เหมือนเสียทีเดียว เพราะข้าวหุงปรุงอย่างเทศใส่เฉพาะผงกะหรี่ไม่ได้ใส่ผงขมิ้น และมีลักษณะเด่นคือต้องมีลูกเอ็นหรือลูกกะวานด้วย ซึ่งต้องคั่วก่อนใส่เสมอ และรับประทานคู่กับอาจาด

แกงคั่วส้มหมูป่าใส่ระกำ

          “แกงคั่วส้มหมูป่าใส่ระกำ” จัดเป็นแกงโบราณที่มีมากว่า 300 ปีแล้ว แกงคั่วส้มนี้ต้องมีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน กลมกล่อม ความเปรี้ยวได้จากระกำที่ใส่ลงไป ด้วยความที่ใช้เนื้อหมูป่า จึงจำเป็นต้องเคี่ยวเนื้อหมูกับหางกะทิให้นุ่มเสียก่อน จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อรับประทาน

ปลาแห้งผัด

          “ปลาแห้งผัด” นี้ส่วนมากจะใช้เนื้อปลาช่อนแห้งหั่นเป็นชิ้นบางๆ ทอดให้กรอบแล้วเคล้ากับหอมเจียว และน้ำตาลทราย รับประทานเคียงกับแกงต่างๆ หรือนำปลาช่อนแห้งปิ้งพอสุกแกะเอาแต่เนื้อโขลกละเอียด ผัดไฟอ่อนด้วยน้ำมันน้อยให้กรอบ จึงใส่หอมเจียวและน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากัน รับประทานกับข้าวเหนียวมูน  หรือแตงโมเป็นของว่างคลายร้อนได้ดี

เมี่ยงสมอ

          “เมี่ยงสมอ” จัดเป็นของว่างที่นอกจากอร่อยแล้วยังมีสรรพคุณทางยาอยู่ไม่น้อย เนื่องด้วยสมุนไพรที่รับประทานด้วยกันแล้ว ตัวของผลสมอเองนั้นก็แฝงสรรพคุณมากมาย เช่น ช่วยให้เจริญอาหาร บำรุงหัวใจ ช่วยขับน้ำเหลืองเสีย เป็นต้น แต่เพราะเป็นสมุนไพรที่มีตามฤดูกาล จึงหารับประทานได้ไม่บ่อยนัก