โรงเรียนครัววันดี เปิดสอนอาหารไทยต้นตำรับ ระดับมืออาชีพ

ปัจจุบัน ตั้งอยู่ เลขที่ 294/16-17 ถนนประดิพัทธ์ แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กทม.10400
เดิมตั้งอยู่บนถนนสีลม อยู่บนร้านหนังสือดอกหญ้า ตรงข้ามธนาคารกรุงเทพสำนักงานใหญ่
ก่อตั้งขึ้น เมื่อวันที่ 12 สิงหาคม พ.ศ. 2536 (ค.ศ 1993 ) โดยอาจารย์ วันดี ณ สงขลา
เป็นสถาบันแห่งแรกที่ได้รับอนุมัติจากกระทรวงศึกษาธิการ ให้เปิดสอนวิชา คหกรรมศาสตร์แบบครบวงจร

ความมุ่งหวังในการเรียนการสอน 
  1. เพื่อสอนอาหารไทย ขนมไทย ให้ทั้งคนไทย และคนต่างชาติ ได้ทำได้อย่างถูกต้องทุกขั้นตอน   ได้รสชาติมาตรฐาน (โดยไม่ใส่ผงชูส)                                                                               2. เพื่อให้ผู้เรียนทุกคนได้ลงมือปฏิบัติด้วยตนเอง ตั้งแต่เตรียมเครื่องปรุง พริกแกงเอง การทำน้ำจิ้ม น้ำปรุงรส ฯลฯ  จนปรุงสำเร็จ และสอนด้วยวิธีการที่เข้าใจง่ายต่อการเรียนรู้ นอกจากนี้หลักสูตรยังได้บรรจุความรู้ด้านอื่น ๆ อาทิ การเรียนแกะสลักผักและผลไม้ การจัดดอกไม้ งานใบตอง การเสิร์ฟ ฯลฯ เมื่อจบหลักสูตรจะเสริมสร้างให้เป็นบุคลากรด้านอาหารที่สมบูรณ์แบบ เป็นที่ต้องการ
ของทั่วโลก นำความรู้ที่เรียน ไปประกอบอาชีพได้

ประวัติอาจารย์วันดี ณ สงขลา

อาจารย์วันดี ณ สงขลา จบการศึกษาอาชีวศึกษาจากโรงเรียนการช่างสตรีพระนครใต้ ด้านอาหารและโภชนาการ ระดับอนุปริญญาจากวิทยาเขตเทคนิคกรุงเทพ และปริญญาตรี ครุศาสตร์บัณฑิต สาขาคหกรรมศาสตร์ จากมหาวิทยาลัยราชภัฎสวนดุสิต

นอกจากนี้ยังได้รับวุฒิบัตรการจัดการด้านการตลาดสมัยใหม่รุ่นที่ 26 (Modern Marketing Management) ภาควิชาการตลาดคณะพาณิชยศาสตร์และการบัญชี จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

ด้านการทำงาน เริ่มต้นในปี พ.ศ. 2499 เข้ารับราชการในตำแหน่งครูตรีที่โรงเรียนการช่างสตรีสงขลา และย้ายมาประจำที่ วิทยาเขตโชติเวช ตั้งแต่ปีพ.ศ. 2504-2528 ในตำแหน่งอาจารย์ระดับ 9 โดยในระหว่างนั้นในปี พ.ศ.2525 ได้รับเครื่องราชอิสริยาภรณ์มงกุฎไทยขั้นที่ 1 ชื่อ ประถมาภรณ์

นอกจากนี้ยังเป็นวิทยากรพิเศษที่โรงเรียนผู้ใหญ่พระตำหนักสวนกุหลาบวิทยาลัยในวังหญิง ในพระบรมมหาราชวัง โครงการสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา จนถึงปัจจุบัน

ในปี 2536 ได้ก่อตั้ง “ โรงเรียนครัววันดี ” ขึ้นเป็นของตนเอง โดยมีวัตถุประสงค์ที่จะเป็นส่วนหนึ่งในการผลักดันวิชาชีพด้านอาหารและคหกรรมศาสตร์ให้เป็นที่แพร่หลาย เปิดรับสอนบุคคลทั่วไปที่ไม่มีโอกาสเข้ารับการศึกษาในระบบการศึกษาวิชาชีพของภาครัฐ โดยไม่จำกัดวุฒิการศึกษาและอายุของผู้เรียน เพื่อให้ได้นำความรู้ที่ได้รับไปประกอบอาชีพเลี้ยงตนเองได้จริง

ในการจัดทำหลักสูตรทั้งระยะสั้นและระยะยาว ได้รับอนุมัติจากคณะกรรมการการศึกษาเอกชน สังกัดกระทรวงศึกษาธิการ โดยมุ่งเน้นให้ตรงกับความต้องการของตลาดแรงงาน และของผู้เรียน อันได้แก่ หลักสูตรช่างฝีมืออาหารไทย 300 ชั่วโมง , อาหารไทย , ขนมไทย , แกะสลักผักผลไม้ , การจัดดอกไม้ , การร้อยมาลัย หรือแม้กระทั่ง การคิดต้นทุนในร้านอาหาร เพื่อให้ผู้เรียนได้ความรู้อย่างครบถ้วน เมื่อจบแล้วจะได้รับใบประกาศนียบัตรรับรอง เพื่อใช้ในการทำงานทั้งในและต่างประเทศ

ในปี 2545 โรงเรียนครัววันดี ได้รับคัดเลือกจากกรมพัฒนาฝีมือแรงงาน สังกัดกระทรวงแรงงานอนุมัติให้เป็น “ สถานทดสอบฝีมือครัววันดี ” เพื่อจัดการทดสอบฝีมือแรงงาน ในตำแหน่ง พนักงานประกอบอาหารเพื่อไปทำงานต่างประเทศ

ตลอดเวลาที่ผ่าน ได้ผลิตบุคลากรด้านอาหารไทยเป็นจำนวนมาก ให้ได้ทำงานด้านอาหารไทย ในองค์กรที่มีชื่อเสียงทั้งในและต่างประเทศ ทั้งยังเป็นที่ปรึกษาสำหรับผู้ที่ต้องการจะเปิดร้านอาหารไทยในต่างประเทศด้วย นอกจากผู้เรียนจะมีรายได้สำหรับตนเองและครอบครัวแล้ว ยังนำรายได้เข้าสู่ประเทศและเป็นการเผยแพร่วัฒนธรรมความเป็นไทยอีกด้วย

นอกจากนี้ยังได้รับความไว้วางใจจากภาครัฐ คือสถาบันอาหาร ให้จัดฝึกอบรมการทำอาหารไทยอย่างถูกต้องในโครงการครัวไทยสู่ครัวโลก ที่ประเทศไต้หวัน และ โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการผู้ปรุงอาหารไทยเพื่อประกอบธุรกิจสำหรับผู้สนใจประกอบธุรกิจอาหารในประเทศไทย

ภาคเอกชน รับตำแหน่งที่ปรึกษาของโรงแรมชั้นนำของประเทศไทย เช่น โรงแรมเฉวงรีสอร์ท เกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี เข้าจัดทำรายการอาหาร พร้อมสอนการทำอาหารไทยที่ถูกต้อง รวมไปถึงโรงแรมในต่างประเทศ ได้แก่ Kings Hotel , Melaka , ประเทศ Malaysia

ความสนใจและต้องการศึกษาด้านอาหารไทยและวัฒนธรรมไทยไม่มีแต่เฉพาะคนไทยเท่านั้น ปัจจุบันมีชาวต่างชาติที่สนใจและชอบในอาหารไทย จึงจัดสอนทุกหลักสูตรเป็นภาษาอังกฤษ

ผลงานที่ผ่านมา

• ได้รับพระมหากรุณาธิคุณจากพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ให้รวบรวมและเรียบเรียงประวัติความเป็นมาของอาหารไทย เล่มที่ 13 ในสารานุกรมไทยฉบับเยาวชน โดยพระประสงค์ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
• ได้รับพระมหากรุณาธิคุณจากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ให้รวบรวมและเรียบเรียง เรื่องวัฒนธรรมการกินอาหารของคนไทยภาคต่าง ๆ ในประเทศไทย ในสารานุกรมฉบับเยาวชน โดยพระประสงค์ของสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี
• ได้รับโล่เกียรติคุณ จากพระเจ้าวรวงศ์เธอพระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ ในฐานะผู้อนุรักษ์และส่งเสริมขนมไทยดีเด่น
• ได้รับคัดเลือกจากสภาสตรีแห่งชาติให้เป็นสตรีไทยดีเด่น และได้รับพระราชทานโล่จากพระเจ้าวรวงศ์เธอพระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ
• ได้รับเชิญจากศูนย์พาณิชยกรรม กรุงนิวยอร์ค ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทยเผยแพร่วัฒนธรรมไทยด้านอาหารที่ Dallas , Houston , Atlanta , New York , Denver ในงานเผยแพร่อัญมณีไทย
• ได้รับเชิญจากรมพาณิชย์สัมพันธ์ กระทรวงพาณิชย์เข้าร่วมงาน Food Fair ที่ Hong Kong
• ได้รับเชิญจากกรมพาณิชย์สัมพันธ์ กระทรวงพาณิชย์ เข้าร่วมงาน Thai Mango Fair ที่ Tokyo ประเทศญี่ปุ่น
• ได้รับเชิญจากกรมพาณิชย์สัมพันธ์ กระทรวงพาณิชย์ เผยแพร่ข้าวหอมมะลิ ณ ประเทศไต้หวัน และประเทศอื่น ๆ
• ได้รับเชิญจากทูตฮังการี และภริยา เพื่ออธิบายเรื่องพระราชหัตถเลขาในรัชกาลที่ 5 ครั้งพระองค์เสด็จประพาสยุโรป
• ได้รับเชิญจากสถานทูตบังคลาเทศให้ไปเผยแพร่อาหารไทย เพื่อฉลองสัมพันธไมตรีครบ 50 ปี ระหว่างไทยกับบังคลาเทศ

ด้านงานเขียน

• ตำราอาหารไทยในวรรณคดี จากบทพระราชนิพนธ์ของรัชกาลต่างๆ
• “ อาหารไทยในวรรณคดี ” จากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ 2 (ภาษาไทย-อังกฤษ)
• อาหารไทยในวรรณคดี จากกาพย์เห่ชมเครื่องว่าง บทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 6 (ภาษาไทย-อังกฤษ)
• ตำราอาหารเพื่ออาชีพ เล่ม 1 และ 2
• อาหารไทยสมัยรัตนโกสินทร์
• อาหารจานประหยัด
• เมนูไทย เล่ม 1 และ 2
• สูตรเด็ด โรงเรียนครัววันดี เล่ม 1 และ 2
• อาหารเช้า
• อาหารว่าง
• อาหารจานเดียว
• อาหารประเภทยำ
• ขนมไทย
• เคล็ดลับคู่เรือน เล่ม 1 – 2 -3

หนังสือที่ยังมีวางจำหน่ายในปัจจุบัน

• สำรับกับข้าวไทย The Thai Cusine Book

( 2 ภาษา : ไทย – อังกฤษ)

• อาหารทรงโปรด Thai Royal favorite dishes

จากบันทึกความหิว ในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 5 ครั้งเสด็จพระราชดำเนินประพาสยุโรป แถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน พ.ศ.2440 (2 ภาษา : ไทย-อังกฤษ)

• สำรับไทยสู่ครัวโลก Thai favourites to world kitchen ( 3 ภาษา : ไทย อังกฤษ ญี่ปุ่น )
• Wandee’s book : อาหาร(วัน)ว่าง
• Wandee’s book : ขนมไทยในหาบ
• Wandee’s book : ขนมไทยเมื่อวันวาน
• Wandee’s book : แกะผัก สลักผลไม้

หลักสูตรที่เปิดสอน
ช่างฝีมืออาหารไทย (ระยะยาว)

SPECIAL COURSE หลักสูตรระยะสั้น

สถานทดสอบฝีมือครัววันดี

ตั้งอยู่ที่ 294/16-17 ถนนประดิพัทธ์ แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพมหานคร 10400       สถานทดสอบฝีมือครัววันดี ได้รับอนุญาตจากกรมพัฒนาฝีมือแรงงาน สังกัดกระทรวงแรงงาน ตามใบอนุญาตดำเนินการทดสอบฝีมือคนหางานเลขที่ 061/2545 ตามมาตรา 47 ทวิ วรรคหนึ่งแห่งพระราชบัญญัติจัดหางานและคุ้มครองคนหางาน พ.ศ. 2528 ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมโดยพระราชบัญญัติจัดหางานและคุ้มครองคนหางาน (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2537 โดยมีขอบเขตดำเนินการงานภายในจังหวัด กรุงเทพมหานคร และมีสถานทดสอบฝีมือคนหางานที่ใช้ชื่อภาษาไทยว่า สถานทดสอบฝีมือครัววันดี ภาษาอังกฤษ ว่า WANDEE CULINARY TESTING INSTITUTE
        วัตถุประสงค์ในการทดสอบฝีมือคนหางาน เพื่อเป็นใบเบิกทางสำหรับผู้ที่ต้องการเดินทางไปทำงานที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหารในต่างประเทศ โดยผู้ที่ผ่านการทดสอบจะได้รับใบประกาศนียบัตรนียบัตรจากกรมพัฒนาฝีมือแรงงาน สังกัดกระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคม (ภาษาอังกฤษ) ผู้ที่ต้องการทดสอบฝีมือแรงงาน สาขาอาชีพ ธุรกิจบริการ ตำแหน่ง พนักงานประกอบอาหาร 

 ผู้ที่ต้องการทดสอบฝีมือแรงงาน ต้องมีคุณสมบัติ ดังนี้

1. ไม่เคยต้องโทษ
2. ไม่เป็นโรคติดต่อร้ายแรง
3. มีประสบการณ์อย่างน้อย 1 ปี ขึ้นไป (ในตำแหน่งพนักงานประกอบอาหาร)
หลักฐานการสมัคร
1. สำเนาทะเบียนบ้าน 1 ชุด
2. สำเนาบัตรประชาชน 1 ชุด
3. รูปถ่ายขนาด 2 นิ้ว จำนวน 3 รูป (ถ่ายไว้ไม่เกิน 6 เดือน)
4. ใบรับรองการตรวจร่างกายจากโรงพยาบาล                                                                           5.  ค่าธรรมเนียมในการทดสอบ
อุปกรณ์ที่ต้องนำมาในการทดสอบภาคปฏิบัติ
1. หมวกคลุมผม , ชุดปฏิบัติ , ผ้ากันเปื้อน , เช็ดมือ
2. มีด สำหรับการแกะสลักผัก
3. แต่งกายให้สุภาพและสวมรองเท้าหุ้มส้น
 เวลาในการทดสอบ
1. สอบทฤษฎี 50 ข้อ (50 นาที) เริ่ม 8.00 – 8.50 น.
2. สอบแกะสลักผักและผลไม้ (2 ชั่วโมง) เริ่ม 9.00 – 11.00 น.
3. สอบการประกอบอาหาร (3 ชั่วโมงครึ่ง) เริ่ม 12.00 – 15.30 น.

เปิดให้ทดสอบทุกวันเสาร์ตั้งแต่เวลา 8.00 น.-15.30 น. ที่สถานทดสอบโรงเรียนครัววันดี

**สนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ สถานทดสอบฝีมือครัววันดี                 โทร. 0-2279-9844-5 เวลา 8.30-17.00 น. ทุกวันเว้นวันหยูดนักขัตฤกษ์