โรงเรียนครัววันดี เปิดสอนอาหารไทยต้นตำรับ ระดับมืออาชีพ

ปัจจุบัน ตั้งอยู่ เลขที่ 294/16-17 ถนนประดิพัทธ์ แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กทม.10400
เดิมตั้งอยู่บนถนนสีลม อยู่บนร้านหนังสือดอกหญ้า ตรงข้ามธนาคารกรุงเทพสำนักงานใหญ่
ก่อตั้งขึ้น เมื่อวันที่ 12 สิงหาคม พ.ศ. 2536 (ค.ศ 1993 ) โดยอาจารย์ วันดี ณ สงขลา
เป็นสถาบันแห่งแรกที่ได้รับอนุมัติจากกระทรวงศึกษาธิการ ให้เปิดสอนวิชา คหกรรมศาสตร์แบบครบวงจร

ความมุ่งหวังในการเรียนการสอน 
  1. เพื่อสอนอาหารไทย ขนมไทย ให้ทั้งคนไทย และคนต่างชาติ ได้ทำได้อย่างถูกต้องทุกขั้นตอน   ได้รสชาติมาตรฐาน (โดยไม่ใส่ผงชูส)                                                                               2. เพื่อให้ผู้เรียนทุกคนได้ลงมือปฏิบัติด้วยตนเอง ตั้งแต่เตรียมเครื่องปรุง พริกแกงเอง การทำน้ำจิ้ม น้ำปรุงรส ฯลฯ  จนปรุงสำเร็จ และสอนด้วยวิธีการที่เข้าใจง่ายต่อการเรียนรู้ นอกจากนี้หลักสูตรยังได้บรรจุความรู้ด้านอื่น ๆ อาทิ การเรียนแกะสลักผักและผลไม้ การจัดดอกไม้ งานใบตอง การเสิร์ฟ ฯลฯ เมื่อจบหลักสูตรจะเสริมสร้างให้เป็นบุคลากรด้านอาหารที่สมบูรณ์แบบ เป็นที่ต้องการ
ของทั่วโลก นำความรู้ที่เรียน ไปประกอบอาชีพได้

ประวัติอาจารย์วันดี ณ สงขลา

อาจารย์วันดี ณ สงขลา จบการศึกษาอาชีวศึกษาจากโรงเรียนการช่างสตรีพระนครใต้ ด้านอาหารและโภชนาการ ระดับอนุปริญญาจากวิทยาเขตเทคนิคกรุงเทพ และปริญญาตรี ครุศาสตร์บัณฑิต สาขาคหกรรมศาสตร์ จากมหาวิทยาลัยราชภัฎสวนดุสิต

นอกจากนี้ยังได้รับวุฒิบัตรการจัดการด้านการตลาดสมัยใหม่รุ่นที่ 26 (Modern Marketing Management) ภาควิชาการตลาดคณะพาณิชยศาสตร์และการบัญชี จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

ด้านการทำงาน เริ่มต้นในปี พ.ศ. 2499 เข้ารับราชการในตำแหน่งครูตรีที่โรงเรียนการช่างสตรีสงขลา และย้ายมาประจำที่ วิทยาเขตโชติเวช ตั้งแต่ปีพ.ศ. 2504-2528 ในตำแหน่งอาจารย์ระดับ 9 โดยในระหว่างนั้นในปี พ.ศ.2525 ได้รับเครื่องราชอิสริยาภรณ์มงกุฎไทยขั้นที่ 1 ชื่อ ประถมาภรณ์

นอกจากนี้ยังเป็นวิทยากรพิเศษที่โรงเรียนผู้ใหญ่พระตำหนักสวนกุหลาบวิทยาลัยในวังหญิง ในพระบรมมหาราชวัง โครงการสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา จนถึงปัจจุบัน

ในปี 2536 ได้ก่อตั้ง “ โรงเรียนครัววันดี ” ขึ้นเป็นของตนเอง โดยมีวัตถุประสงค์ที่จะเป็นส่วนหนึ่งในการผลักดันวิชาชีพด้านอาหารและคหกรรมศาสตร์ให้เป็นที่แพร่หลาย เปิดรับสอนบุคคลทั่วไปที่ไม่มีโอกาสเข้ารับการศึกษาในระบบการศึกษาวิชาชีพของภาครัฐ โดยไม่จำกัดวุฒิการศึกษาและอายุของผู้เรียน เพื่อให้ได้นำความรู้ที่ได้รับไปประกอบอาชีพเลี้ยงตนเองได้จริง

ในการจัดทำหลักสูตรทั้งระยะสั้นและระยะยาว ได้รับอนุมัติจากคณะกรรมการการศึกษาเอกชน สังกัดกระทรวงศึกษาธิการ โดยมุ่งเน้นให้ตรงกับความต้องการของตลาดแรงงาน และของผู้เรียน อันได้แก่ หลักสูตรช่างฝีมืออาหารไทย 300 ชั่วโมง , อาหารไทย , ขนมไทย , แกะสลักผักผลไม้ , การจัดดอกไม้ , การร้อยมาลัย หรือแม้กระทั่ง การคิดต้นทุนในร้านอาหาร เพื่อให้ผู้เรียนได้ความรู้อย่างครบถ้วน เมื่อจบแล้วจะได้รับใบประกาศนียบัตรรับรอง เพื่อใช้ในการทำงานทั้งในและต่างประเทศ

ในปี 2545 โรงเรียนครัววันดี ได้รับคัดเลือกจากกรมพัฒนาฝีมือแรงงาน สังกัดกระทรวงแรงงานอนุมัติให้เป็น “ สถานทดสอบฝีมือครัววันดี ” เพื่อจัดการทดสอบฝีมือแรงงาน ในตำแหน่ง พนักงานประกอบอาหารเพื่อไปทำงานต่างประเทศ

ตลอดเวลาที่ผ่าน ได้ผลิตบุคลากรด้านอาหารไทยเป็นจำนวนมาก ให้ได้ทำงานด้านอาหารไทย ในองค์กรที่มีชื่อเสียงทั้งในและต่างประเทศ ทั้งยังเป็นที่ปรึกษาสำหรับผู้ที่ต้องการจะเปิดร้านอาหารไทยในต่างประเทศด้วย นอกจากผู้เรียนจะมีรายได้สำหรับตนเองและครอบครัวแล้ว ยังนำรายได้เข้าสู่ประเทศและเป็นการเผยแพร่วัฒนธรรมความเป็นไทยอีกด้วย

นอกจากนี้ยังได้รับความไว้วางใจจากภาครัฐ คือสถาบันอาหาร ให้จัดฝึกอบรมการทำอาหารไทยอย่างถูกต้องในโครงการครัวไทยสู่ครัวโลก ที่ประเทศไต้หวัน และ โครงการอบรมเชิงปฏิบัติการผู้ปรุงอาหารไทยเพื่อประกอบธุรกิจสำหรับผู้สนใจประกอบธุรกิจอาหารในประเทศไทย

ภาคเอกชน รับตำแหน่งที่ปรึกษาของโรงแรมชั้นนำของประเทศไทย เช่น โรงแรมเฉวงรีสอร์ท เกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี เข้าจัดทำรายการอาหาร พร้อมสอนการทำอาหารไทยที่ถูกต้อง รวมไปถึงโรงแรมในต่างประเทศ ได้แก่ Kings Hotel , Melaka , ประเทศ Malaysia

 

ความสนใจและต้องการศึกษาด้านอาหารไทยและวัฒนธรรมไทยไม่มีแต่เฉพาะคนไทยเท่านั้น ปัจจุบันมีชาวต่างชาติที่สนใจและชอบในอาหารไทย จึงจัดสอนทุกหลักสูตรเป็นภาษาอังกฤษ

ผลงานที่ผ่านมา

  • ได้รับพระมหากรุณาธิคุณจากพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ให้รวบรวมและเรียบเรียงประวัติความเป็นมาของอาหารไทย เล่มที่ 13 ในสารานุกรมไทยฉบับเยาวชน โดยพระประสงค์ของพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว
  • ได้รับพระมหากรุณาธิคุณจากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ให้รวบรวมและเรียบเรียง เรื่องวัฒนธรรมการกินอาหารของคนไทยภาคต่าง ๆ ในประเทศไทย ในสารานุกรมฉบับเยาวชน โดยพระประสงค์ของสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี
  • ได้รับโล่เกียรติคุณ จากพระเจ้าวรวงศ์เธอพระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ ในฐานะผู้อนุรักษ์และส่งเสริมขนมไทยดีเด่น
  • ได้รับคัดเลือกจากสภาสตรีแห่งชาติให้เป็นสตรีไทยดีเด่น และได้รับพระราชทานโล่จากพระเจ้าวรวงศ์เธอพระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ
  • ได้รับเชิญจากศูนย์พาณิชยกรรม กรุงนิวยอร์ค ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารไทยเผยแพร่วัฒนธรรมไทยด้านอาหารที่ Dallas , Houston , Atlanta , New York , Denver ในงานเผยแพร่อัญมณีไทย
  • ได้รับเชิญจากรมพาณิชย์สัมพันธ์ กระทรวงพาณิชย์เข้าร่วมงาน Food Fair ที่ Hong Kong
  • ได้รับเชิญจากกรมพาณิชย์สัมพันธ์ กระทรวงพาณิชย์ เข้าร่วมงาน Thai Mango Fair ที่ Tokyo ประเทศญี่ปุ่น
  • ได้รับเชิญจากกรมพาณิชย์สัมพันธ์ กระทรวงพาณิชย์ เผยแพร่ข้าวหอมมะลิ ณ ประเทศไต้หวัน และประเทศอื่น ๆ
  • ได้รับเชิญจากทูตฮังการี และภริยา เพื่ออธิบายเรื่องพระราชหัตถเลขาในรัชกาลที่ 5 ครั้งพระองค์เสด็จประพาสยุโรป
  • ได้รับเชิญจากสถานทูตบังคลาเทศให้ไปเผยแพร่อาหารไทย เพื่อฉลองสัมพันธไมตรีครบ 50 ปี ระหว่างไทยกับบังคลาเทศ

ด้านงานเขียน

  • ตำราอาหารไทยในวรรณคดี จากบทพระราชนิพนธ์ของรัชกาลต่างๆ
  • “ อาหารไทยในวรรณคดี ” จากกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ 2 (ภาษาไทย-อังกฤษ)
  • อาหารไทยในวรรณคดี จากกาพย์เห่ชมเครื่องว่าง บทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระมงกุฎเกล้าเจ้าอยู่หัว รัชกาลที่ 6 (ภาษาไทย-อังกฤษ)
  • ตำราอาหารเพื่ออาชีพ เล่ม 1 และ 2
  • อาหารไทยสมัยรัตนโกสินทร์
  • อาหารจานประหยัด
  • เมนูไทย เล่ม 1 และ 2
  • สูตรเด็ด โรงเรียนครัววันดี เล่ม 1 และ 2
  • อาหารเช้า
  • อาหารว่าง
  • อาหารจานเดียว
  • อาหารประเภทยำ
  • ขนมไทย
  • เคล็ดลับคู่เรือน เล่ม 1 – 2 -3

หนังสือที่ยังมีวางจำหน่ายในปัจจุบัน

  • สำรับกับข้าวไทย The Thai Cusine Book

( 2 ภาษา : ไทย – อังกฤษ)

  • อาหารทรงโปรด Thai Royal favorite dishes

จากบันทึกความหิว ในพระบาทสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 5 ครั้งเสด็จพระราชดำเนินประพาสยุโรป แถบทะเลเมดิเตอร์เรเนียน พ.ศ.2440 (2 ภาษา : ไทย-อังกฤษ)

  • สำรับไทยสู่ครัวโลก Thai favourites to world kitchen ( 3 ภาษา : ไทย อังกฤษ ญี่ปุ่น )
  • Wandee’s book : อาหาร(วัน)ว่าง
  • Wandee’s book : ขนมไทยในหาบ
  • Wandee’s book : ขนมไทยเมื่อวันวาน
  • Wandee’s book : แกะผัก สลักผลไม้

หลักสูตรที่เปิดสอน
ช่างฝีมืออาหารไทย (ระยะยาว)

1. หลักสูตรช่างฝีมืออาหารไทยขั้นพื้นฐาน 150 ชั่วโมง 20 วัน
 

THAI COOKING  BASIC COURSE 150 HOURS 20 DAYS

2. หลักสูตรช่างฝีมืออาหารไทยขั้นสูง 150 ชั่วโมง 20 วัน
  THAI COOKING ADVANCE COURSE
  เป็นหลักสูตรต่อยอดจากหลักสูตรขั้นพี้นฐานเป็น 300 ชั่วโมง
 

SPECIAL COURSE หลักสูตรระยะสั้น

1 -อาหารไทย : อาหารไทยต้นตำรับ /          FEEL GOOD @ WEEKEND / CAN COOK
2 -ขนมไทย
3 -การแกะสลักผัก-ผลไม้
4- ร้อยมาลัย
5 -น้ำปรุงรส -ไส้กรอก

6- คืดต้นทุนอาหาร

สถานทดสอบฝีมือครัววันดี

ตั้งอยู่ที่ 294/16-17 ถนนประดิพัทธ์ แขวงสามเสนใน เขตพญาไท กรุงเทพมหานคร 10400       สถานทดสอบฝีมือครัววันดี ได้รับอนุญาตจากกรมพัฒนาฝีมือแรงงาน สังกัดกระทรวงแรงงาน ตามใบอนุญาตดำเนินการทดสอบฝีมือคนหางานเลขที่ 061/2545 ตามมาตรา 47 ทวิ วรรคหนึ่งแห่งพระราชบัญญัติจัดหางานและคุ้มครองคนหางาน พ.ศ. 2528 ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมโดยพระราชบัญญัติจัดหางานและคุ้มครองคนหางาน (ฉบับที่ 2) พ.ศ. 2537 โดยมีขอบเขตดำเนินการงานภายในจังหวัด กรุงเทพมหานคร และมีสถานทดสอบฝีมือคนหางานที่ใช้ชื่อภาษาไทยว่า สถานทดสอบฝีมือครัววันดี ภาษาอังกฤษ ว่า WANDEE CULINARY TESTING INSTITUTE
        วัตถุประสงค์ในการทดสอบฝีมือคนหางาน เพื่อเป็นใบเบิกทางสำหรับผู้ที่ต้องการเดินทางไปทำงานที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหารในต่างประเทศ โดยผู้ที่ผ่านการทดสอบจะได้รับใบประกาศนียบัตรนียบัตรจากกรมพัฒนาฝีมือแรงงาน สังกัดกระทรวงแรงงานและสวัสดิการสังคม (ภาษาอังกฤษ) ผู้ที่ต้องการทดสอบฝีมือแรงงาน สาขาอาชีพ ธุรกิจบริการ ตำแหน่ง พนักงานประกอบอาหาร
 

 ผู้ที่ต้องการทดสอบฝีมือแรงงาน ต้องมีคุณสมบัติ ดังนี้

1. ไม่เคยต้องโทษ
2. ไม่เป็นโรคติดต่อร้ายแรง
3. มีประสบการณ์อย่างน้อย 1 ปี ขึ้นไป (ในตำแหน่งพนักงานประกอบอาหาร)
หลักฐานการสมัคร
1. สำเนาทะเบียนบ้าน 1 ชุด
2. สำเนาบัตรประชาชน 1 ชุด
3. รูปถ่ายขนาด 2 นิ้ว จำนวน 3 รูป (ถ่ายไว้ไม่เกิน 6 เดือน)
4. ใบรับรองการตรวจร่างกายจากโรงพยาบาล                                                                           5.  ค่าธรรมเนียมในการทดสอบ
อุปกรณ์ที่ต้องนำมาในการทดสอบภาคปฏิบัติ
1. หมวกคลุมผม , ชุดปฏิบัติ , ผ้ากันเปื้อน , เช็ดมือ
2. มีด สำหรับการแกะสลักผัก
3. แต่งกายให้สุภาพและสวมรองเท้าหุ้มส้น
 เวลาในการทดสอบ
1. สอบทฤษฎี 50 ข้อ (50 นาที) เริ่ม 8.00 – 8.50 น.
2. สอบแกะสลักผักและผลไม้ (2 ชั่วโมง) เริ่ม 9.00 – 11.00 น.
3. สอบการประกอบอาหาร (3 ชั่วโมงครึ่ง) เริ่ม 12.00 – 15.30 น.

เปิดให้ทดสอบทุกวันเสาร์ตั้งแต่เวลา 8.00 น.-15.30 น. ที่สถานทดสอบโรงเรียนครัววันดี

**สนใจสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ สถานทดสอบฝีมือครัววันดี                 โทร. 0-2279-9844-5 เวลา 8.30-17.00 น. ทุกวันเว้นวันหยูดนักขัตฤกษ์